Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Hak den tørrede frugt groft og sæt til side.
- Pisk det bløde smør og sukker luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt ægget og pisk videre til en ensartet masse.
- Bland mel, bagepulver og kardemomme i en skål.
- Vend de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med mælken.
- Tilsæt den hakkede tørrede frugt og bland let sammen.
- Form dejen til aflange skumreder (ca. 8–10 cm lange) og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Drys evt. lidt ekstra kardemomme over skumrederne.
- Bag i ovnen i ca. 15-18 minutter til de er gyldne og faste.
- Lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat tørret frugt med hakkede nødder eller chokoladestykker.
- Tilsæt lidt revet appelsinskal for en frisk aroma.
- Brug kokosmel i stedet for en del af melet for en tropisk smag.
Serveringsforslag
- Server med en kop varm kaffe eller te til eftermiddagskaffen.
- Perfekt som en lille sød snack til gæster eller på farten.
Information
Denne opskrift blev til efter flere forsøg på at kombinere den klassiske kardemomme-smag med en mere moderne variation, hvor tørret frugt tilfører sødme og tekstur. Den har siden været en fast favorit i familien, især til hyggestunder i efterår og vinter. Skumrederne bages ofte sammen med børn, der elsker at forme dem, og de bringer varme minder frem om samvær og hjemmebag.
Oprindelse
Skumreder er en type småkager, der har rødder i nordisk bagetradition, hvor brugen af krydderier som kardemomme blev populær i 1800-tallet. Kombinationen af luftighed og tørret frugt er typisk for bagværk, der skulle være holdbart og samtidig smagfuldt til kaffebordet. Disse småkager er ofte bagt i hjemmet som en del af søndagskaffen eller til højtider, hvor både børn og voksne nyder den bløde konsistens og krydrede smag.
