Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (varmluft).
- Hak hasselnødderne groft og rist dem på en tør pande til de er let gyldne og duftende.
- Bland hvedemel, sukker og de ristede nødder i en skål. Smelt smørret og rør det i sammen med ét æg til en ensartet masse.
- Tryk nøddeblandingen ud i en smurt rund form (ca. 22 cm i diameter) og bag den i 15 minutter, til den er gylden og fast.
- Skær æblerne i tynde både.
- Smelt smørret på panden og tilsæt karry og brun farin. Lad det smelte sammen og vend æblebådene i blandingen.
- Steg æblerne ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.
- Tag nøddebunden ud af ovnen og fordel de karryristede æbler ovenpå.
- Pisk det resterende æg let og dryp det over æblerne, bag herefter samlet i yderligere 10 minutter.
- Lad kagen køle af før servering og drys med flormelis efter behov.
Variationer
- Erstat hasselnødder med valnødder eller mandler for en anden nøddeprofil.
- Tilsæt lidt revet ingefær sammen med karryen for ekstra krydret smag.
- Brug kokosolie i stedet for smør for en let anderledes tekstur.
Serveringsforslag
- Perfekt som en let dessert til eftermiddagsselskabet.
- Server med friskbrygget te eller kaffe for en hyggelig stund.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig eftermiddag, hvor inspirationen til at kombinere karry med æbler opstod ved et tilfælde i et hjemmekøkken. Kombinationen viste sig at være utrolig vellykket, og siden har den været en fast del af familiesammenkomster og små fester. Kagen er blevet elsket for sin balancerede smag, der overrasker uden at være for vovet, og den bringer altid smil frem blandt både børn og voksne.
Oprindelse
Karryristet æbleflank med nøddebund er en moderne fortolkning af klassiske nordiske smagskombinationer. Æbler og nødder har længe været basisingredienser i norden, mens karry tilfører et eksotisk og overraskende element, der blev populært i danske køkkener i det 20. århundrede. Kombinationen af ristede nødder og karamelliserede æbler skaber en rig tekstur og dybde, som mange har taget til sig som en festlig og anderledes dessert eller kagevariant.
