Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Hak hasselnødderne groft og rist dem let på en tør pande til de dufter nøddeagtigt.
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, fortsæt med at piske til blank marengs.
- Vend forsigtigt de ristede nødder i marengsen.
- Smør en rund springform (ca. 22 cm) og fordel nøddeblandingen i bunden, tryk det let sammen.
- Bag nøddebunden i ca. 15 minutter til den er gylden og sprød. Lad den køle helt af.
- Skræl og skær æblerne i tynde både. Vend dem med sukker og kanel.
- Pisk fløden til blødt skum og sød med flormelis.
- Anret æblebådene ovenpå nøddebunden og top med flødeskum lige før servering.
Variationer
- Prøv med valnødder i stedet for hasselnødder.
- Tilsæt lidt revet citronskal til flødeskummet for friskhed.
- Erstat kanel med vaniljesukker for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget kaffe eller te.
- Kan også nydes som en let dessert efter middagen.
Information
Opskriften blev til i min familie, hvor vi altid har elsket æbler og nødder. Min bedstemor bagte ofte sprøde nøddebunde, som vi toppede med sæsonens friske frugter og flødeskum. Denne version er en hyldest til de simple ingredienser, der sammen skaber en dejlig kontrast mellem sødt, sprødt og blødt. Den er perfekt til hyggelige stunder og får ofte ros af både børn og voksne.
Oprindelse
Denne dessert har rødder i flere europæiske traditioner, hvor nøddebunde og frugt ofte kombineres for at skabe et balanceret og smagfuldt resultat. Teknikken med at bage en sprød nøddebund stammer fra klassiske konfekturemetoder, mens brugen af frisk frugt og flødeskum giver retten en friskhed, der gør den velegnet til både hverdag og fest. Kombinationen er enkel, men kræver nøje opmærksomhed på ristning af nødder og piskning af flødeskum for at opnå den perfekte balance i tekstur og smag.
