Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Skær smørret i små tern og smuldr det sammen med hvedemel og flormelis, indtil massen ligner grove brødkrummer.
- Tilsæt æg og vaniljesukker, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Pak dejen ind i plastikfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3 mm tykkelse.
- Skær dejen i små firkanter på ca. 4x4 cm og placer halvdelen på en bageplade med bagepapir.
- Fordel en teskefuld hindbærsyltetøj på hver dejfirkan, drys med hakkede mandler.
- Læg de resterende dejfirkanter ovenpå og tryk kanterne let sammen med en gaffel for at forsegle.
- Bag hindbærbites i ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne og sprøde.
- Lad dem køle af på en bagerist og drys med flormelis før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt citronskal til dejen for ekstra friskhed.
- Erstat hakkede mandler med hakkede valnødder eller hasselnødder.
- Lav bites med marcipan under hindbærsyltetøjet for ekstra fylde.
Serveringsforslag
- Server som sødt snack til eftermiddagskaffen.
- Perfekt som del af en dessertplatte til gæster.
- Kan nydes kolde eller let lune med en kop te.
Information
Denne opskrift stammer fra en familieopskrift, hvor min bedstemor lavede små hindbærbites til kaffebordet hver sommer. De var altid et hit blandt børn og voksne, fordi de var både søde og sprøde, men ikke for tunge. Jeg har videreudviklet opskriften med lidt hakkede mandler for at tilføje ekstra tekstur og smag. Det er en opskrift, der bringer minder om sommerdage og hyggelige stunder med familie og venner.
Oprindelse
Små bærfyldte bites med sprød bund har rødder i traditionelle nordiske bageopskrifter, hvor man benytter sæsonens friske bær og smør til at skabe simple, men velsmagende søde sager. De minder om små tærter, men i en mere håndterbar størrelse, der gør dem velegnede til både hverdagsbrug og festlige lejligheder. Teknikken med at forbage dejen let eller bage den samlet med fyld sikrer en sprødhed, som står i fin kontrast til det bløde syltetøj.
