Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C). Smør en lille bageform (ca. 20x20 cm) eller beklæd den med bagepapir.
- Pisk smør og sukker lyst og cremet med en håndmixer eller piskeris.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg.
- Bland hvedemel, bagepulver, kanel, ingefær, nellike og vaniljesukker i en skål.
- Vend melblandingen forsigtigt i æggeblandingen med en ske eller dejskraber.
- Tilsæt de små æblestykker og de hakkede valnødder, og vend det forsigtigt sammen.
- Hæld dejen i den forberedte form, og glat overfladen med en ske.
- Bag kagen midt i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller til en kniv kommer ud ren.
- Lad kagen køle lidt af i formen, før den tages ud og afkøles helt på en bagerist.
- Drys eventuelt med flormelis før servering.
Variationer
- Udskift valnødder med pekannødder eller hasselnødder.
- Tilsæt 50 g rosiner eller tørrede tranebær for et sødt twist.
- Erstat smør med kokosolie for en anderledes smag.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat vaniljeis eller creme fraiche.
- Perfekt til en kop friskbrygget kaffe eller te.
- Kan også nydes som en sød snack til eftermiddagshygge.
Information
Denne opskrift blev til en efterårsfavorit i familien, da der var mange æbler i haven, og ønsket om noget varmt og krydret til kaffen meldte sig. Kombinationen af de klassiske krydderier med sprøde valnødder skabte et bagværk, som både børn og voksne elskede. Den nemme fremgangsmåde gør den oplagt at bage sammen med børn eller til en hyggelig søndagskaffe med venner.
Oprindelse
Kager med æbler og krydderier har rødder i mange kulturers bagetraditioner. Kombinationen af kanel, ingefær og nellike stammer fra det 16.-17. århundredes krydderihandel, hvor disse varme krydderier blev populære i Europa. Valnødder tilføjer en nøddeagtig smag og tekstur, som passer perfekt til den søde og syrlige æblefyldning. Denne type bagværk er traditionelt bagt i firkantede forme som små bidder, der er nemme at portionere og dele.
