Fremgangsmåde

Opløs tørgæren i den lunkne mælk og lad den hvile 5 minutter.
Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker og krydderier i en stor skål.
Tilsæt mælkeblandingen, æg og blødt smør, og ælt dejen godt sammen i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt sammen med den finthakkede pære.
Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm på et meldrysset bord.
Fordel pærefløden jævnt over dejen og fold dejen sammen på den lange led.
Skær dejen i ca. 12 lige store strimler og sno hver strimmel til en snurre.
Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem efterhæve 30 minutter.
Bland hakkede mandler og brunt sukker til mandelknas.
Pensl snurrerne med smør og drys mandelknas over.
Bag snurrerne ved 200°C (alm. ovn) i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Lad snurrerne afkøle lidt på en bagerist før servering.

Variationer

Udskift pære med revet æble og tilsæt lidt citronskal for friskhed.
Tilsæt hakket mørk chokolade i mandelknaset for en ekstra smagsdimension.
Brug honning i stedet for sukker i dejen for en mildere sødme.

Serveringsforslag

Server lune med en kop sort kaffe eller krydret chai-te.
Perfekt som eftermiddagssnack eller til brunchbordet.

Information

Denne opskrift blev til efter en efterårsaften, hvor frisk pære og varme krydderier skulle forenes i en hyggelig bagværksoplevelse. Inspirationen kom fra krydrede brødtyper, jeg havde smagt på rejser, kombineret med den bløde flødeskum, der giver fyldet en helt særlig lethed. Mandelknaset er en tilføjelse, der giver det sidste sprøde touch og gør snurrerne uimodståelige til en kop te eller kaffe. Perfekt til at dele med familie og venner i de kølige måneder.

Oprindelse

Snurrede bagværk med krydderier har rødder i mange kulturer, særligt i Mellemøsten, hvor kardemomme og kanel er populære smagsgivere i brød og kager. Denne opskrift tager inspiration fra de varme krydderier og kombinerer dem med nordiske råvarer som pære og mandler, som giver friskhed og tekstur. Flødefyldet gør snurrerne ekstra saftige og luftige, mens mandelknaset tilfører sprødhed og sødme på toppen. Traditionelt laves lignende snurrer med forskellige frugter og nødder, og de er perfekte til både hverdag og særlige stunder.