Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Hak valnødderne groft og bland dem med mandelmel, kokossukker og salt.
- Tilsæt det smeltede smør og rør dejen godt sammen.
- Pres dejen ned i en smurt tærteform (ca. 22 cm) for at danne en jævn bund.
- Bag bunden i ca. 12 minutter, til den er let gylden. Lad den køle af.
- Skræl pærerne og skær dem i små tern.
- Kom pæretern, rørsukker, kanel, ingefær, kardemomme, citronjuice og vand i en gryde.
- Kog marmeladen ved middel varme i ca. 15 minutter, indtil den tykner, og pærerne er møre.
- Fordel den varme marmelade over den afkølede nøddebund.
- Lad marmeladen sætte sig lidt inden servering.
Variationer
- Erstat valnødder med hasselnødder for en anden nøddeprofil.
- Tilsæt et drys frisk timian i marmeladen for en urtet note.
- Brug honning i stedet for rørsukker for en mildere sødme.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat vaniljeis eller creme fraiche.
- Perfekt som eftermiddagskage til en kop te eller kaffe.
Information
Denne opskrift blev skabt en efterårsaften, hvor høst af modne pærer og valnødder mødtes i køkkenet. Kombinationen af den sprøde nøddebund og den varme, krydrede marmelade blev hurtigt en favorit til hyggelige stunder med familie og venner. Den balancerede smag og den nemme fremgangsmåde gør opskriften til et fast indslag, når årstiden kalder på noget både enkelt og særligt. Det er en opskrift, der bringer varme og smag sammen på en hjemlig og indbydende måde.
Oprindelse
Kager med nøddebund og marmeladefyld har rødder i traditionelle nordiske opskrifter, hvor man udnytter sæsonens frugter og nødder. Valnødder er ofte brugt i bagværk for deres rige smag og sprødhed, mens pærer tilfører naturlig sødme og saftighed. Kombinationen med varme krydderier som kanel og kardemomme stammer fra skandinaviske juletraditioner, hvor sådanne smage bringer varme og hygge ind i vintermånederne. Denne opskrift moderniserer det klassiske koncept ved at lave marmeladen frisk og bunden glutenfri med mandelmel.
