Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Smør en lille bradepande eller bageform (ca. 20x20 cm) med smør.
- Sigt valnøddemel, hvedemel, bagepulver, natron, salt og krydderier sammen i en stor skål.
- I en anden skål piskes æg, sukker og olie sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt yoghurt og rør det sammen med æggeblandingen.
- Vend de tørre ingredienser forsigtigt i de våde, til de lige er samlet.
- Skræl pærerne og skær dem i små tern på ca. 1 cm, vend dem forsigtigt i dejen.
- Hæld dejen i den smurte form og glat overfladen.
- Bag kagen midt i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren.
- Lad kagen køle lidt af i formen, inden den skæres i firkanter og serveres.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder i dejen for ekstra bid.
- Erstat pærerne med æbler og tilsæt lidt citronskal for friskhed.
- Byt yoghurt ud med creme fraiche for en mere cremet konsistens.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat vaniljeis eller creme fraiche.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som en let brunchret.
Information
Opskriften på de krydrede pærestykker med valnøddemel stammer fra en efterårshygge i et køkken, hvor ønsket var at kombinere sæsonens pærer med varme krydderier og nødder. Inspireret af middelhavets varme smagsnuancer blev valnøddemel valgt som en sund og smagfuld base, der giver en helt særlig tekstur. Denne opskrift har siden spredt sig som en favorit til både kaffe og eftermiddagssnack, hvor den bringer varme og hygge til bordet med sin milde krydrethed og saftige frugt.
Oprindelse
Bagværk med nødder og krydderier har dybe rødder i mange kulturer, særligt i middelhavsområdet, hvor valnødder, kanel og ingefær ofte bruges i desserter og brød. Kombinationen af valnøddemel og frugt som pære giver både smag og fugtighed, samtidig med at det tilfører en rustik og naturlig tekstur. Denne type bagværk har udviklet sig fra traditionelle opskrifter, hvor man ønskede at udnytte lokale råvarer og samtidig skabe smagsrige, nærende kager, der kunne nydes året rundt.
