Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og smør en rund springform ca. 20 cm i diameter.
- Pisk blødt smør og sukker luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig piskning.
- Bland hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og sigt det i dejen. Vend det forsigtigt sammen.
- Hæld dejen i den smurte form og glat overfladen.
- Fordel solbærrene jævnt ovenpå dejen og drys med flormelis.
- Bag kagen midt i ovnen i ca. 25 minutter, til den er gylden og en kniv kommer ren ud.
- Lad kagen afkøle let i formen, server lun.
Variationer
- Prøv med blåbær eller hindbær i stedet for solbær.
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for en frisk smagsnuance.
Serveringsforslag
- Server med letpisket flødeskum eller vaniljeis.
- Nyd kagen med en kop varm te eller kaffe.
Information
Denne opskrift stammer fra hyggelige efterårsstunder, hvor solbærrene var modne i haven, og det varme vejr kaldte på noget let og lunende. Ideen om at bage en simpel vaniljebund og toppe den med friske solbær opstod som et ønske om at kombinere sødme og syrlighed på en naturlig måde. Kagen blev hurtigt en favorit til eftermiddagshygge med familien, fordi den både er nem at lave og altid smager fantastisk, når den serveres lun.
Oprindelse
Vaniljebunden er en enkel og traditionel bageteknik, der ofte anvendes i europæisk bagværk som basis for mange kager. Kombinationen med bær som solbær er en klassisk metode til at tilføre friskhed og syrlighed, som komplimenterer den bløde og søde bund. Denne type kage har sine rødder i hjemmelavet bagning, hvor man ønskede at få det bedste fra sæsonens bær med en hurtig og enkel opskrift uden komplicerede lag eller fyld.
