Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Hak valnødderne groft og rist dem let på en tør pande, afkøl.
- Pisk æg og sukker til en luftig og lys æggesnaps.
- Vend de afkølede valnødder i æggesnapsen sammen med hvedemel og det smeltede smør.
- Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og glat overfladen.
- Bag bunden i ca. 25 minutter til den er gylden og gennembagt. Lad den køle af i formen.
- Skræl pærerne, skær dem i både og dryp med lidt citronsaft.
- Smelt sukker på en pande ved middel varme, til det bliver gyldent og karamelliseret.
- Tilsæt smør og rør til karamellen er blank og glat, vend pærerne i og lad dem karamellisere i 5 minutter.
- Lad pærerne køle lidt af og fordel dem ovenpå den afkølede valnøddebund.
- Server med let pisket flødeskum eller vaniljeis.
Variationer
- Udskift valnødder med hasselnødder for en anden smagsprofil.
- Tilsæt lidt kanel eller vaniljesukker til pærerne under karamelliseringen.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat flødeskum.
- Perfekt som dessert med en kop stærk kaffe.
Information
Denne opskrift blev til en kold efterårsdag, hvor ønsket var en mættende og rustik dessert uden alt for meget besvær. Kombinationen af sprøde valnødder og søde, bløde pærer viste sig at være et hit blandt familie og venner. Den enkle karamellisering løfter smagen og gør retten festlig uden at være for sød. Den har siden været en fast del af hyggelige sammenkomster, hvor enkelhed og god smag går hånd i hånd.
Oprindelse
Nøddebunde har længe været en fast del af nordisk bagning, ofte brugt som base i lagkager og desserter. Kombinationen med pærer, der er en af de klassiske danske efterårsfrugter, giver en sæsonbetonet smag. Karamellisering af pærerne er en teknik, der tilfører sødme og dybde uden at dominere den naturlige frugt. Denne opskrift er inspireret af traditionelle nøddebunde, men forenklet, så den er let at lave i hjemmet med almindelige ingredienser og udstyr.
