Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Smuldr det kolde smør i mandelmel, hvedemel, bagepulver og 100 g rørsukker, til det ligner groft sand.
- Tilsæt revet citronskal, æg og citronjuice, og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget.
- Form dejen til en firkant på ca. 20x20 cm på et stykke bagepapir.
- Skær dejen i små firkanter eller trekanter med en skarp kniv.
- Drys med resten af rørsukkeret, så de får en sprød og sød overflade.
- Bag mandelbruddene midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanterne.
- Lad dem køle helt af på en bagerist, så de bliver sprøde.
Variationer
- Tilsæt fint hakkede mandler i dejen for ekstra knas.
- Erstat citron med lime for en anderledes frisk smag.
- Drys lidt flagesalt sammen med rørsukker for en sød-salt kontrast.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget te eller kaffe.
- Perfekt som en let eftermiddags-snack eller til brunch.
Information
Denne opskrift er inspireret af en sommerferie ved Middelhavet, hvor frisk citron og lokale mandler ofte blev brugt i bagværk og desserter. Kombinationen af syrlig citron og den søde, knasende rørsukkeroverflade blev hurtigt en favorit i familien. Den hjemmelavede version af mandelbruddene har siden været en fast del af eftermiddagshyggen, hvor de serveres med varm te og godt selskab. En enkel opskrift, der bringer lidt sol og sommerstemning ind i køkkenet året rundt.
Oprindelse
Mandelbrud med citron og rørsukker er en variation af traditionelle småkager og bagværk, som stammer fra middelhavsområdet, hvor mandler og citroner er almindelige ingredienser. Kombinationen af nødder og citrus har været anvendt i århundreder til at skabe lette, aromatiske søde sager. Rørsukkeret giver en naturlig sødme og en let karamelliseret overflade, som gør bagværket sprødt og indbydende. Denne type bagværk er populær til såvel hverdag som særlige lejligheder på grund af sin simple fremgangsmåde og velafbalancerede smag.
