Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Rist hasselnødderne på en tør pande, til de er gyldne og dufter, lad dem køle af og hak dem groft.
- Skær det kolde smør i tern og smuldr det sammen med mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker, til det ligner groft sand.
- Tilsæt æg og finthakkede mandler, og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1 cm på et meldrysset bord.
- Skær dejen i firkanter eller brudstykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag mandelbruddene i ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne.
- Imens varmes honningen forsigtigt op, og flormelis røres i til en glat glasur.
- Pensl den varme glasur på de lune mandelbrud og drys straks de ristede hasselnødder over.
- Lad mandelbruddene køle helt af på en bagerist, så glasuren stivner.
Variationer
- Erstat honningglasuren med en smeltet chokoladeglasur for en chokoladeversion.
- Tilsæt revet citronskal i dejen for et frisk twist.
- Brug valnødder eller pecannødder i stedet for hasselnødder.
Serveringsforslag
- Server mandelbruddene til eftermiddagskaffen eller som en sød snack.
- Perfekt sammen med en kop te eller varm kakao.
Information
Denne opskrift blev til, da en passion for nødder og honning mødte ønsket om en sprød og smagfuld småkage til eftermiddagskaffen. Inspirationen kom fra traditionelle middelhavsopskrifter, men med et dansk twist gennem brug af hasselnødder og en let honningglasur. Opskriften er nem at gå til, og de færdige mandelbrud har siden været en favorit i familien, både til hverdag og når venner kommer på besøg. Den sprøde tekstur og den søde, naturlige glasur gør dem uimodståelige og perfekte til hygge.
Oprindelse
Mandelbrud med honningglasur og ristede nødder er en variation af traditionelle småkager, der findes i flere middelhavslande, hvor honning og nødder ofte bruges til at søde og give tekstur til bagværk. Historisk set har honning været en naturlig sødning, før sukker blev almindeligt, og ristede nødder tilfører både smag og sprødhed. Denne type småkager er blevet populære i Danmark som en hjemmelavet og lækker snack, der kombinerer enkelhed med raffinerede smagsnuancer. Teknikken med at tilføje glasur efter bagning giver en blank og smagfuld overflade, som også gør småkagerne mere dekorative.
