Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Smuldr det kolde smør i hvedemel, sukker og mandler, til det ligner groft sand.
- Tilsæt æg og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Tryk dejen ud i en rund form med aftagelig bund, ca. 22 cm i diameter, og lav en lille kant.
- Forbag bunden i ca. 15 minutter til den er let gylden, lad den køle af.
- Pisk flødeost sammen med rørsukker, vaniljesukker og citronsaft til en cremet fyld.
- Fordel cremen jævnt på den afkølede bund.
- Top med de friske, syrlige bær og drys eventuelt lidt ekstra hakkede mandler over.
- Sæt kagen tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, så bær og fyld sætter sig let.
- Lad kagen køle helt af inden servering.
Variationer
- Erstat mandler med valnødder eller hasselnødder for en anden smag.
- Tilsæt lidt revet citronskal i cremen for ekstra friskhed.
- Prøv en version med vaniljecreme i stedet for flødeost.
Serveringsforslag
- Server med en god kop sort te eller friskbrygget kaffe.
- Perfekt som eftermiddagskage eller til let brunch.
Information
Denne opskrift opstod, da jeg ønskede at kombinere mine yndlingsingredienser – sprøde mandler og friske, syrlige bær – i en enkel, hjemmebagt dessert. Med en let cremefyld som base blev resultatet en frisk og delikat kage, som hurtigt blev en favorit til både hverdag og gæster. Opskriften er udviklet over flere forsøg for at finde den perfekte balance mellem sprød bund og saftigt fyld.
Oprindelse
Mandlering med bær har sin oprindelse i traditionelle middelhavsbagværk, hvor nødder som mandler ofte bruges til at skabe sprøde og aromatiske bunde. Kombinationen med syrlige bær giver en friskhed og lethed, som er karakteristisk for sommerlige desserter i denne region. Retten har udviklet sig til en nem og alsidig opskrift, der kan bages hjemme med sæsonens bær og tilpasses efter smag og tilgængelighed.
