Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
- Hak nødderne groft og rist dem på en tør pande i 3-4 minutter til de er gyldne og dufter.
- Smelt smør og mørk chokolade sammen over vandbad, rør til det er glat og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker luftigt med vaniljesukker og salt, til massen er lys og skummende.
- Vend den smeltede chokoladeblanding forsigtigt i æggemassen.
- Sigt melet i og vend det forsigtigt sammen uden at slå luften ud.
- Tilsæt de ristede nødder og vend dem i dejen.
- Hæld dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt form (ca. 20x20 cm).
- Bag i ovnen i 20-25 minutter, til kagen er fast i kanten men stadig lidt blød i midten.
- Lad kagen køle helt af inden den skæres i firkanter.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk espressopulver til chokoladeblandingen for en dybere smag.
- Byt 50 g af melet ud med kakaopulver for ekstra intens chokoladesmag.
- Drys flagesalt på toppen før bagning for kontrast mellem sødt og salt.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat vaniljeis eller letpisket flødeskum.
- Perfekt sammen med en kop stærk kaffe eller et glas rødvin.
Information
Denne opskrift er opstået ud fra ønsket om at kombinere den rige, intense smag af mørk chokolade med det sprøde og aromatiske fra ristede nødder. Oprindeligt bagt til en hyggelig sammenkomst, blev den hurtigt en favorit blandt venner og familie på grund af dens balancerede smag og nemme tilberedning. Den har siden været fast inventar i mit køkken, når der skal serveres en dessert, der både tilfredsstiller chokoladecravings og giver lidt ekstra tekstur og bid. Den enkle fremgangsmåde gør den tilgængelig for alle, og den kan let varieres med forskellige nødder eller smagsgivere efter lyst.
Oprindelse
Mørk chokolade med nøddebid er inspireret af den klassiske brownie, der har sine rødder i det amerikanske køkken fra begyndelsen af 1900-tallet. Brownies er kendt for deres tætte og fudgy tekstur, som ofte kombineres med nødder for ekstra bid og smag. Denne opskrift tager udgangspunkt i den traditionelle metode med smeltet chokolade og smør, men fremhæver nøddernes rolle ved at riste dem først. Ristningen intensiverer nøddernes aroma og giver en sprød kontrast til den bløde chokoladebase. Den mørke chokolade giver retten et voksenpræg og en dyb, intens smagsoplevelse, der gør den velegnet til både hverdag og særlige lejligheder.
