Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn). Beklæd en bageform ca. 20x30 cm med bagepapir, lad papiret hænge lidt ud over kanterne.
- Bland havregryn, hvedemel, brun farin, sukker, bagepulver og salt i en stor skål.
- Gnid det kolde smør ind i de tørre ingredienser med fingrene eller en smørkutter, indtil blandingen ligner grove krummer. Rør æg, citronsaft og revet citronskal i, så massen hænger let sammen.
- Tag cirka 2/3 af krummemassen fra og pres den jævnt ned i bunden af formen som en fast bund. Fordel resten løst over bunden som topping.
- Bag i midten af ovnen 12–15 minutter, til kanterne er let gyldne og toppen ser fast ud. Hvis toppen stadig er lys, giv yderligere 3–5 minutter, men undgå at overbage.
- Lad formen køle 10–15 minutter på en bagerist. Rør imens flormelis og citronsaft til glasur sammen til en glat, let tynd konsistens.
- Hæld eller smør glasuren over den lune bar og lad den sætte sig helt. Løft bagepapiret ud af formen og skær i firkanter eller aflange stænger, når de er helt kolde.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede mandler eller valnødder i dejen for ekstra bid.
- Rør 50 g finthakket hvid chokolade i glasuren for en sødere topping.
- Byt citronsaft og -skal ud med lime for en frisk, anderledes syrlighed.
- Lav glutenfri version med 125 g glutenfri mel og certificerede glutenfri havre.
Serveringsforslag
- Server med en kop stærk kaffe eller en mild te.
- Skær i små stænger og læg på et kagefad til gæster eller som snack i madkassen.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om en hurtig, pålidelig snack til kaffepausen, hvor man ville kombinere det gode ved havregrynsknas med frisk citron. Ideen kom efter en vinter, hvor mange citrusfrugter var på lager, og klassiske havreopskrifter blev opgraderet med et strejf af syre. Efter nogle forsøg med forholdet mellem mel, havre og smør blev denne version fremhævet som både nem at lave og let at variere — tilsæt nødder, chokolade eller byt citrus efter årstid. Opskriften er god at have i baghånden: den er tilgivende, kræver ingen avancerede teknikker og passer både til små sammenkomster og som hyggesnack til hverdagen.
Oprindelse
Citron-havrestænger er en enkel videreudvikling af de klassiske britiske flapjacks og forskellige bar- eller crumble-traditioner. Flapjacks er lavet af havre og fedtstof (typisk smør) og har eksisteret i mange varianter som et praktisk energirigt bagværk. Ved at tilføre hvedemel får man en fastere krumme, der er nemmere at skære i stænger, og med citronskal og -saft tilføjes en frisk syrlighed, som lyser op i den lidt sødere, fedmefulde base. Glasuren binder det hele sammen og giver et pænt finish, samtidig med at den fremhæver citronens aroma. Opskriften er designet til hjemmebagere: få ingredienser, ingen specialudstyr og kort bagetid gør den velegnet til både nybegyndere og dem, der vil bage hurtigt til gæster eller som eftermiddags-snack.
