Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Smør en rugbrødsform eller beklæd en kageform (ca. 23 x 11 cm) med bagepapir.
- Pisk æg og sukker let sammen i en stor skål, indtil sukkeret er delvist opløst.
- Tilsæt honning, yoghurt, smeltet smør og vanilje. Rør til en ensartet masse.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en anden skål. Vend de tørre ingredienser hurtigt i de våde med en spatula — rør kun til de er samlede.
- Riv citronskal i dejen hvis du bruger det, og hæld dejen i den forberedte form. Glat overfladen med en ske.
- Bag midt i ovnen i 35–45 minutter. Stik en kødnål eller træpind i midten; den skal komme ud ren eller med få fugtige krummer.
- Lad formen køle 10 minutter i formen, løft derefter ud på rist og køl helt af før skæring for bedste snit.
Variationer
- Byt citronzest ud med 1 tsk kanel og 50 g hakkede valnødder for en krydret version.
- Erstat honning med ahornsirup for en mildere sødme (sæt evt. sukker til 50 g).
- Lav mini-portioner i muffinforme: bagetid 18–22 minutter.
Serveringsforslag
- Server let lun med en skefuld flødeskum eller ekstra yoghurt.
- Skær i skiver og nyd til eftermiddagsteen eller som morgenmads-snack.
Information
Denne opskrift er en af de første jeg lærte at lave, da jeg ville have et hurtigt, hjemmelavet bagværk uden at stå længe i køkkenet. Kombinationen af yoghurt og honning opstod fordi jeg havde glas honning i skabet og en rest naturel yoghurt, og resultatet blev en blød, aromatisk form der var færdig på under en time. Den blev hurtigt yndet til eftermiddagskaffen og som en praktisk gæstevenlig kage, fordi den holder sig saftig i flere dage og kan varieres med krydderier eller nødder. Jeg forbinder opskriften med enkle hverdagsstunder — lun skive, kop te og en pause fra dagens program.
Oprindelse
Formbagte lækkerier med yoghurt og honning stammer ikke fra én enkelt opskrift, men fra en lang tradition hvor syrnede mælkeprodukter bruges til at tilføre fugt og let syrlighed i bagværk. Teknikken med at blande våde ingredienser først og bage tørre ingredienser kun kort ind i de våde er en moderne, enkel tilgang, der sikrer en saftig krumme uden tung æltning. Honning som sødemiddel har været brugt i både bagværk og konserves i århundreder, og i kombination med citron eller krydderier skaber det en balanceret sødme. Den enkle formløsning (en rugbrødsform eller brødform) gør opskriften let at skalere og praktisk i hjemmet, hvor ovn- og ingrediensvariationer let kan justeres. Over tid er opskriften tilpasset til hurtig hverdagsbagning med fokus på få ingredienser og minimal teknik, hvilket gør den populær i moderne køkkener.
