Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (over- og undervarme).
- Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, sukker, hakkede nødder og mandler i en stor skål.
- Tilsæt smeltet smør og rør dejen godt sammen til en ensartet masse.
- Tryk dejen ud i en smurt eller bagepapirbeklædt form (ca. 20x25 cm), og bag bunden i 15 minutter.
- Imens blandes kirsebær med brun farin, honning og citronjuice i en skål.
- Tag bunden ud af ovnen og fordel kirsebærblandingen jævnt ovenpå.
- Bag videre i 20-25 minutter, indtil nøddeknas er gylden og kirsebærrene er bløde.
- Lad kagen køle lidt af før servering, så knastoppet sætter sig.
Variationer
- Udskift kirsebær med brombær eller blåbær for en anden frugtsmag.
- Tilsæt et drys havsalt på toppen før bagning for kontrast til det søde.
Serveringsforslag
- Server lun med en kugle vaniljeis eller letpisket flødeskum.
- Perfekt til eftermiddagskaffen eller som dessert efter middagen.
Information
Denne opskrift opstod ud fra ønsket om at lave en nem og hjemmelavet dessert, der kunne samle familien om noget sødt og sprødt uden for meget besvær. Kombinationen af nødder og kirsebær blev hurtigt en favorit, fordi den både tilbyder knas og saftighed. Den er især populær i de kolde måneder, hvor kirsebær ofte er optøede fra fryseren, og kagen kan nydes som et hyggeligt indslag til kaffe eller som dessert til gæster.
Oprindelse
Nøddeknas med frugt er en klassisk desserttype, der stammer fra gamle nordiske bage- og desserttraditioner, hvor man brugte lokale ingredienser såsom nødder, bær og honning. Kombinationen af en sprød, karamelliseret nøddebund med friske bær blev populær som en enkel og velsmagende afslutning på måltidet. Over tid har variationer med forskellige nødder og frugter udviklet sig, men grundideen med kontrasten mellem knas og blød frugt er bevaret.
