Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og beklæd en springform på ca. 22 cm med bagepapir i bunden.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert æg.
- Rør hvedemel, bagepulver, salt, vaniljesukker, kanel og kardemomme sammen i en skål.
- Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med mælken, til dejen er ensartet og glat.
- Hæld halvdelen af dejen i formen. Fordel karamelcremen i små klatter ovenpå, og læg resten af dejen over.
- Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både. Vend dem i citronjuice, og fordel dem let ned i dejen.
- Drys med perlesukker, og bag kagen midt i ovnen i 35-40 minutter, til den er gylden og gennembagt.
- Lad kagen køle af i formen i 15 minutter, før den tages ud og afkøles helt på rist.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder eller pekannødder for ekstra crunch.
- Udskift kanel med ingefær for en lidt mere krydret smag.
- Server med letpisket flødeskum eller en kugle vaniljeis.
Serveringsforslag
- Server kagen lun med en kop kaffe eller te.
- Pynt med lidt flormelis lige før servering for et enkelt og fint udtryk.
Information
Denne opskrift er skabt som en af de kager, man får lyst til at bage, når pærerne ligger og bliver modne på køkkenbordet, og der samtidig er lyst til noget lidt mere lækkert end en helt almindelig formkage. Karamelfyldet giver en lille overraskelse i midten, så man ikke bare får blød dej og frugt, men også en dybere, næsten toffee-agtig sødme i hver bid. Den er oplagt til en rolig weekend, hvor duften af smør, vanilje og bagte pærer kan brede sig i hele huset. Den kan serveres, som den er, men den føles også ekstra hyggelig, hvis den kommer på bordet lidt lun med kaffe ved siden af.
Oprindelse
Kager med frugt og fyld har længe været populære i hjemmekøkkener, fordi de er en praktisk måde at bruge sæsonens frugter på og samtidig gøre en enkel dej mere spændende. Den type bagværk bygger ofte på en smør- eller sandkagedej, som er let at arbejde med og giver en blød, fugtig krumme. Når man tilføjer et karamelfyld, får man en moderne twist på den klassiske frugtkage: karamellen smelter delvist under bagning og giver små lommer af intens sødme. Pærer er særligt velegnede, fordi de bliver møre uden at forsvinde helt, og deres milde smag passer godt sammen med vanilje og varme krydderier. Det er en enkel teknik med stort udbytte, som mange hjemmebagere vender tilbage til igen og igen.
