Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft).
- Bland hvedemel, rørsukker, vaniljesukker og bagepulver i en skål.
- Tilsæt smør og smuldr det hurtigt i de tørre ingredienser til en grynet masse.
- Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt uden at ælte for meget.
- Del dejen i to lige store portioner og rul hver portion ud mellem to stykker bagepapir til ca. 25x20 cm.
- Læg den ene dejplade på en bageplade med bagepapir og forbag den i 10 minutter.
- Mens bunden bager, bland hindbær og rørsukker i en gryde og varm forsigtigt op til sukkeret er opløst, og massen tykner let, ca. 5 minutter.
- Tag bunden ud af ovnen og lad den køle let af.
- Fordel hindbærfyldet jævnt over bunden.
- Læg den anden dejplade forsigtigt ovenpå hindbærfyldet og tryk let, så den ligger fast.
- Bag hindbærsnitterne i yderligere 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad kagen køle helt af før den skæres i snitter på ca. 5x3 cm.
- Drys med flormelis inden servering.
Variationer
- Erstat hindbær med solbær eller blåbær for en anden smag.
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for friskhed.
- Drys hakkede nødder på toppen før anden bagning for ekstra crunch.
Serveringsforslag
- Server med en kop friskbrygget kaffe eller te.
- Perfekt som en sød snack til eftermiddagskaffen.
- Kan nydes som en let dessert med lidt vaniljeis.
Information
Opskriften på rørsukrede hindbærsnitter stammer fra min barndom, hvor min bedstemor bagte dem til familiehygge. Den sprøde bund og det søde hindbærfyld var altid et hit, og den rørsukrede variant gav en ekstra dybde i smagen, som jeg har elsket at videreføre i min egen bagning. De er nemme at lave og perfekte til både hverdag og gæster, og med denne opskrift kan alle få glæde af den klassiske danske smag med et lille twist.
Oprindelse
Hindbærsnitter har rødder i dansk hjemmebag og er kendt for deres sprøde smørbund kombineret med et sødt og syrligt bærfyld. Oprindeligt blev de bagt med syltetøj, men variationer med frisk eller rørsukret frugt er populære for deres naturlige smag og friskhed. Sprødheden opnås ved brug af koldt smør og minimal æltning, mens rørsukkeret i fyldet bidrager med en dybere smag og let karamellisering under bagningen. Denne type småkager serveres ofte til kaffe og højtider, men er lige så velegnede til hverdagsforkælelse.
