Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt honning og salt.
- Bland rugmel og hvedemel i en stor skål og tilsæt væsken.
- Ælt dejen godt igennem i 8-10 minutter, til den er smidig.
- Skræl og riv æblerne groft og fold dem ind i dejen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 200 grader (almindelig ovn).
- Smør en brødform eller beklæd med bagepapir og form dejen til et brud.
- Bland smør, rørsukker, kanel og vaniljesukker til kanelknas og drys det over dejen.
- Bag rug- og æblebruddet i ovnen i 30-35 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
- Lad bruddet køle af på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede valnødder i dejen for ekstra crunch.
- Prøv at erstatte æbler med revet gulerod og tilsæt lidt friskrevet ingefær.
- Erstat honning med ahornsirup for en anden sødmeprofil.
Serveringsforslag
- Server lun med smør og ost til morgenmad eller eftermiddagste.
- Perfekt som tilbehør til suppe eller en varm kop kakao.
- Prøv med lidt cremefraiche rørt med honning som lækkert tilbehør.
Information
Denne opskrift er skabt ud fra ønsket om at kombinere det sunde og grove med det søde og sprøde. Den har været en fast del af vores familiebrød i flere år, især i de kolde måneder hvor kanelduften spreder hygge i køkkenet. Æblerne giver en friskhed og saftighed, som gør brødet ekstra lækkert, mens kanelknas på toppen giver en skøn kontrast til den grove dej. Det er en opskrift, som både børn og voksne elsker, og som bringer lidt ekstra glæde til hverdagen.
Oprindelse
Rugbrød har en lang tradition i Danmark som et sundt og mættende basisbrød. Denne variant med æble og kanelknas bringer et moderne twist til det klassiske rugbrød ved at tilføre naturlig sødme og sprød topping. Kombinationen af friske æbler med krydret kanel og smørskorpe stammer fra nordiske bagetraditioner, hvor man ofte tilsætter frugt og krydderier for ekstra smag. Metoden med at bage bruddet i en form sikrer en saftig krumme og en sprød skorpe, der gør brødet velegnet til både madpakker og hyggemåltider.
