Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180°C. Smør en brødform (ca. 25 x 11 cm) og beklæd bunden med bagepapir.
Rør det bløde smør og sukker lyst og luftigt (ca. 3–5 minutter) med elpisker eller håndpisker.
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt ind mellem hvert æg. Rør vanilje i.
Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål og sigt det i dejen i to omgange skiftevis med mælken.
Riv skal af begge citroner fint og pres saften. Fold citronskal og 2 spsk citronsaft forsigtigt i dejen.
Hæld dejen i formen, glat overfladen og bag midt i ovnen i 45–55 minutter, eller til en tynd træpind kommer ren ud.
Lad citronmånen køle i formen 10 minutter, vend den ud på en bagerist og lad den køle helt af.
Rør flormelis med citronsaft til en glat, tyk glasur. Juster med lidt mere flormelis eller saft for konsistens.
Fordel glasuren over den afkølede citronmåne, lad glasuren sætte sig et par minutter og drys evt. med ekstra citronskal før servering.

Variationer

Tilsæt 1 spsk birkes (poppy seeds) for tekstur og et klassisk udtryk.
Udskift 1 dl af melet med finmalet mandelmel for en lidt tungere, nøddeagtig krumme.
Lav glasur med en smule limesaft i stedet for citron for friskere syre.

Serveringsforslag

Skær i tynde skiver og server med stærk kaffe eller en mild te.
Perfekt på et kaffebord sammen med friske bær og flødeskum til særlige lejligheder.

Information

Denne opskrift er en favorit i mit køkken til søndagskaffen: enkel at røre sammen, men med en frisk citronsmag der løfter hele bordet. Jeg begyndte at bage den som en måde at bruge de overskydende citroner fra haven, og glasuren blev hurtigt et must for den skinnende, søde kontrast. Den er en af dem, som både børn og voksne altid vender tilbage til — især fordi den kan pakkes i papir og gives væk til naboer eller venner. Opskriften er tilpasset så den er tilgivende for begyndere, men giver stadig et flot resultat ved særlige lejligheder.

Oprindelse

Citronmåne er en dansk/centraleuropæisk variant af det klassiske loaf-bagværk: en sød, saftig brødform med citronaroma og glasur. Ideen stammer fra hjemmelavet te- og bagekultur, hvor mindre, aflange kager bagt i brødforme var praktiske at skære og servere. Kombinationen af fedtstof (smør), sukker og æg giver en fugtig krumme, mens citronsaft og -skal tilfører frisk syre, og den søde glasur sætter prikken over i’et. Teknikken er enkel og tillader variationer med nødder, frø eller yoghurt for ekstra saftighed. Over tid er citronmånen blevet et fast indslag ved kaffeborde og som hjemmelavet gave, fordi den tåler opbevaring og holder smag godt.