Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lunken mælk i en stor skål.
- Tilsæt smør, brunt sukker, salt og kanel, og rør godt.
- Bland hvedemel og fuldkornshvedemel i, og ælt dejen godt, til den er smidig. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen er for klistret.
- Vend de revne gulerødder og grofthakkede valnødder i dejen.
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Slå dejen ned og form den til et brød, som lægges i en smurt brødform eller på en bageplade.
- Lad brødet efterhæve i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Bag brødet i ca. 35 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Bank let på bunden – lyder det hult, er brødet færdigt.
- Lad brødet køle af på en bagerist før udskæring.
Variationer
- Tilføj en håndfuld rosiner eller tørrede tranebær for sødme og ekstra bid.
- Udskift valnødder med hasselnødder eller pekannødder for en anden smagsprofil.
- Tilsæt lidt revet appelsinskal for friskhed i smagen.
Serveringsforslag
- Server lun med smør og honning til morgenmad eller eftermiddagste.
- Perfekt som tilbehør til suppe eller salat for et mættende måltid.
Information
Denne opskrift på saftigt gulerodsbrød med valnødder blev udviklet som en måde at integrere flere grøntsager i bagningen uden at gå på kompromis med smagen. Det er en favorit hos både voksne og børn, som elsker den milde sødme og den sprøde nøddeknas. Brødet har ofte været serveret til hyggelige stunder med kaffe og te, og det er et oplagt valg til både hverdagsmorgenmad og weekendbrunch.
Oprindelse
Gulerodsbrød har rødder i traditionen med grøntsagsberiget brød, som har været populært i mange kulturer for at gøre brød mere nærende og saftigt. Kombinationen af gulerødder og nødder giver både smag og tekstur, og metoden med gærhævet dej sikrer et luftigt og samtidig fugtigt resultat. Denne type brød har udviklet sig som et sundere alternativ til sødt bagværk og har fundet vej til mange hjem på grund af sin enkelhed og alsidighed.
