Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn). Smør en springform på 24 cm og beklæd bunden med bagepapir.
- Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, til blandingen er let og lidt luftig (2–3 minutter med elpisker). Tilsæt olie og vanilje og rør kort.
- Bland hvedemel, bagepulver, natron, kanel og salt i en anden skål. Sigt eller vend det sammen med en dejskraber.
- Vend de tørre ingredienser i ægge- og olieblandingen i to omgange, indtil dejen er jævn — undgå at overblande.
- Rør de revne gulerødder og de hakkede valnødder i dejen med en dejskraber.
- Hæld dejen i springformen og glat overfladen. Bag midt i ovnen i 40–50 minutter, eller indtil en kødnål kommer ud med få fugtige krummer (ikke våd dej).
- Tag kagen ud og lad den køle 10 minutter i formen, fjern så springformen og lad kagen køle helt af på en bagerist.
- Pisk flødeost og blødt smør sammen til en glat creme. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, rør til ønsket konsistens, og smag til med citronsaft og -skal.
- Når kagen er helt afkølet, fordel flødeostglasuren jævnt. Drys evt. lidt ekstra hakkede valnødder på toppen og opbevar på køl indtil servering.
Variationer
- Tilsæt 1 dl groft revet æble for ekstra saftighed og smag.
- Skift valnødderne ud med ristede hasselnødder eller spsk rosiner.
- Lav en lettere glasur med græsk yoghurt (erstat halvdelen af flødeosten).
Serveringsforslag
- Server i tykke skiver med en kop kaffe eller varm kakao.
- God som kagemodtagelse til fødselsdage eller bagefter frokost.
Information
Denne opskrift er en hjemlig version udviklet til almindelige køkkener: enkel at følge, uden sjældne ingredienser, men med fokus på saftighed og smag. Ideen opstod efter at have ønsket en mindre sød, mere krydret kage til eftermiddagskaffen — med en frisk flødeostglasur til at give syre og balance. Den er bagt igen og igen i en 24 cm springform, justeret undervejs for bagetid og glasurkonsistens, så selv begyndere får et stabilt resultat. Opskriften er god at tilpasse: skift nødderne ud, gør glasuren lettere, eller bag i mindre forme til gæster.
Oprindelse
Gulerodskagens rødder kan føres tilbage til anti-kvæg-køkken og midalderlige opskrifter, hvor søde rodfrugter blev brugt som erstatning for sukker. Den moderne form, med oliebaseret, saftig krumme og flødeostglasur, vandt særligt indpas i USA i det 20. århundrede. Kombinationen af kanel, nødder og syrlig flødeost blev hurtigt populær som en kontrast i både smag og tekstur. Over tid er opskriften blevet tilpasset alt efter lokale ingredienser og smag — fx tilsætning af ananas eller kokos i nogle regioner. Den enkle teknik og holdbare, fugtige krumme har gjort gulerodskagen velegnet til både hverdagsbagning og festlige lejligheder.
