Fremgangsmåde
- Riv marcipanen groft og smuldr det kolde smør i sammen med flormelis til en smuldret dej.
- Tilsæt ægget og melet og saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Tryk dejen ud i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter) og prik bunden med en gaffel.
- Forbag bunden ved 180°C i 12 minutter, til den er let gylden.
- Bland creme fraiche, flødeost, sukker og vaniljesukker til en ensartet creme.
- Fordel cremen jævnt over den forbagte bund og drys solbærrene ovenpå.
- Bag kagen yderligere 25 minutter ved 180°C, til cremen sætter sig og bærerne er saftige.
- Lad kagen køle af i formen før servering.
Variationer
- Udskift solbær med hindbær eller blåbær efter sæson.
- Tilsæt lidt revet citronskal i cremen for et frisk pift.
Serveringsforslag
- Perfekt som eftermiddagskage til kaffe eller te.
- Server som dessert med en kugle vaniljeis og et drys hakkede nødder.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig eftermiddag, hvor ønsket var en let og frisk kage med danske sommerbær. Marcipanbunden kom til som en måde at gøre bunden ekstra smagfuld og sprød uden at bruge traditionel mørdej. Resultatet blev en favorit blandt venner og familie, som nu ofte beder om 'solbærdrømmen' til kaffe og samvær.
Oprindelse
Solbærdrømmen med marcipanbund er en videreudvikling af klassiske danske bærkager, hvor marcipan bruges til at tilføre en ekstra sødme og sprødhed til bunden. Kombinationen af syrlige solbær og den søde marcipan har længe været populær i danske hjem, især i sensommeren når bærrene er på sæson. Denne kage kombinerer enkelhed med smag, og er velegnet til både hverdagsbagning og særlige lejligheder.
