Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Pisk æg og sukker til en luftig masse.
- Tilsæt smeltet smør og rør godt sammen.
- Bland hvedemel, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt og sigt det i æggeblandingen. Vend forsigtigt rundt.
- Vend solbær forsigtigt i dejen.
- Hæld dejen i en smurt rund kageform (ca. 22 cm i diameter).
- Riv marcipan groft og bland med havregryn. Drys marcipancrumbs jævnt over dejen.
- Bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er gylden og en kniv kommer ren ud.
- Lad kagen afkøle lidt før den tages ud af formen.
- Drys med flormelis lige før servering.
Variationer
- Udskift solbær med blåbær eller ribs for en anden syrlig smag.
- Tilsæt revet citronskal i dejen for friskhed.
- Brug mandelmel i stedet for noget af hvedemelet for mere marcipansmag.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat letpisket flødeskum eller vaniljeis.
- Perfekt til eftermiddagste eller som en sød snack.
Information
Opskriften på solbærfløjt med marcipancrumbs opstod en sommerdag, hvor solbærbuskene bugnede i haven, og lysten til en lidt anderledes hjemmebagt kage meldte sig. Kombinationen af de syrlige bær og den rige marcipan blev hurtigt en favorit i familien, især fordi den er både nem at lave og smager fantastisk med en kop te. Den sprøde marcipancrumbs giver et ekstra pift, som gør kagen til noget særligt uden at det bliver for kompliceret.
Oprindelse
Solbærfløjt er en moderne fortolkning af de traditionelle fløjtbagværk, hvor bær og marcipan ofte kombineres for at skabe en balance mellem syrlighed og sødme. Marcipancrumbs stammer fra en teknik, hvor marcipan smuldres over dejen for at tilføre både smag og tekstur, en metode der har rødder i middelhavsområdets bagetraditioner. Kagen er udviklet til at være let at bage hjemme, hvor man med simple ingredienser kan opnå et luksuriøst resultat med fokus på kontraster mellem blød kage og sprød topping.
