Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5-10 minutter.
- Kog solbær og sukker op i en gryde, lad det simre i 5 minutter og purer det derefter gennem en fin sigte.
- Vrid gelatinen fri for vand og rør den i den varme solbærpuré, lad den køle af til lunken.
- Pisk æggehviderne stive og stil til side.
- Pisk æggeblommerne let, og vend dem i den afkølede solbærpuré.
- Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i moussen sammen med de stive æggehvider.
- Hæld moussen i portionsglas eller en form og stil på køl i minimum 4 timer.
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Bland havregryn, hakkede mandler, brunt sukker, smeltet smør og honning til havrelåget.
- Fordel havrelåget på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter, til det er gyldent og sprødt.
- Lad havrelåget køle helt af, og bræk det i stykker til servering.
- Servér solbærmoussen med sprødt havrelåg på toppen.
Variationer
- Erstat solbær med brombær eller blåbær for variation i smagen.
- Tilsæt et drys kanel eller vaniljesukker til havrelåget for ekstra aroma.
- Brug kokosflager i havrelåget for en tropisk twist.
Serveringsforslag
- Server som en let dessert efter middagen.
- Perfekt til en sommerfrokost med frisk kaffe eller te.
- Kan pyntes med friske bær og mynteblade for ekstra farve.
Information
Denne solbærmousse med sprødt havrelåg blev til en sommerdag, hvor friskplukkede solbær skreg på at blive brugt i en dessert. For at skabe mere end bare en simpel mousse, ønskede jeg at tilføre noget sprødt og nøddeagtigt for at give en ekstra dimension. Resultatet blev en elsket opskrift, der er nem at lave og altid vækker glæde ved bordet – perfekt til både hverdagsforkælelse og hyggelige stunder med familie og venner.
Oprindelse
Mousse-desserter har rødder i det franske køkken, hvor de traditionelt fremstilles ved at kombinere piskede æggehvider og flødeskum med frugtpuréer eller chokolade for at skabe en let og luftig tekstur. Denne opskrift viderefører denne teknik ved at anvende solbær, der giver en frisk og syrlig smag, som balanceres af det søde, sprøde havrelåg. Kombinationen af mousse og sprødt låg er en moderne variation, der tilføjer teksturkontrast og gør desserten ekstra indbydende.
