Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C almindelig ovn.
- Rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
- Skær det kolde smør i tern og smuldr det i melblandingen med fingrene, til det ligner groft sand.
- Pisk mælk og æg sammen i en separat skål.
- Tilsæt væsken til melblandingen og rør hurtigt sammen til en klistret dej.
- Vend forsigtigt solbær og revet citronzest i dejen uden at mase bærrene.
- Fordel dejen i runde klatter på en bageplade med bagepapir, og form dem let til stykker.
- Bag i ovnen i 15-18 minutter, til overfladen er let gylden og stykkerne føles faste.
- Lad dem afkøle lidt på en bagerist før servering.
Variationer
- Prøv med blåbær eller brombær i stedet for solbær.
- Tilsæt lidt vaniljesukker for en sødere aroma.
- Erstat citronzest med appelsinzest for en mildere citrussmag.
Serveringsforslag
- Perfekte til brunch med en kop te eller kaffe.
- Kan nydes som eftermiddagssnack med lidt creme fraiche.
Information
Opskriften på solbærstykker med citronzest opstod, da jeg ville lave en frisk og anderledes udgave af scones til en hyggelig eftermiddag med venner. Solbærrene fra haven og den friske citron fra køkkenvinduet inspirerede til denne kombination, som hurtigt blev en favorit. Den lette krumme og de syrlige bær gør dem perfekte til både hverdag og gæster – en opskrift der bringer smil og varme ved bordet.
Oprindelse
Solbærstykker er en moderne variation af klassiske britiske scones, som traditionelt serveres til te. Bær i dejen tilfører friskhed og fugt, mens citronzesten løfter smagen med en let syrlighed. Oprindeligt var scones lavet uden frugt, men med tiden blev det populært at tilføje sæsonens bær, hvilket giver en mere kompleks og spændende smagsoplevelse. Denne version kombinerer det bedste fra begge verdener i en enkel opskrift, der er nem at bage hjemme.
