Fremgangsmåde
- Rør tørgær, sukker og lunken mælk sammen, og lad det stå i 5 minutter til det skummer.
- Tilsæt smør, æg, salt og det meste af melet, og ælt dejen godt til den er smidig og slipper skålen.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og rul hvert stykke til en flad cirkel.
- Læg en teskefuld hindbærsyltetøj midt på hver dejcirkel, fold kanterne op omkring fyldet, og saml bollerne godt.
- Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys perlesukker på toppen.
- Bag bollerne ved 200°C (almindelig ovn) i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne køle lidt af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Prøv at skifte hindbærsyltetøj ud med blåbær eller jordbær for variation.
- Tilsæt revet citronskal i dejen for en frisk smagsnuance.
- Brug creme cheese som fyld sammen med syltetøjet for en cremet overraskelse.
Serveringsforslag
- Server solskinsbollerne lune med smør til morgenbordet eller eftermiddagsteen.
- Perfekte som en sød snack eller til picnic i det fri.
Information
Denne opskrift på solskinsboller med hindbærfyld stammer fra mange hyggelige bagestunder, hvor ønsket var at lave boller, der både er luftige, søde og dekorative. Kombinationen af det friske hindbærfyld med den bløde dej og den sprøde, let søde overflade har gjort dem til en favorit blandt både børn og voksne. De bringer solskin til bordet, selv på grå dage, og er perfekte til både morgenbord og eftermiddagskaffe med familien.
Oprindelse
Fyldte boller har en lang historie i det tyske og centraleuropæiske køkken, hvor de ofte serveres til kaffe eller som mellemmåltid. Traditionelt bliver dejen lavet med en blød og smidig konsistens for at sikre en luftig krumme, og fyldet består ofte af syltetøj eller frugt, der giver en sød kontrast til den neutrale dej. Teknikken med at folde dejen omkring fyldet stammer fra boller som ‘Berliner’ eller ‘Pfannkuchen’, men solskinsbollerne tilføjer en dekorativ topping af perlesukker og æg, som giver en ekstra festlig og solrig finish.
