Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn). Smør en rund springform (ca. 22 cm) og beklæd bunden med bagepapir.
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt med en håndmixer i ca. 5 minutter.
- Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det forsigtigt i æggemassen.
- Tilsæt de hakkede valnødder og vend dem i dejen.
- Hæld dejen i springformen og glat overfladen. Bag bunden i ca. 25 minutter, til den er gylden og gennembagt.
- Lad bunden køle af i formen, inden den tages ud.
- Lav kirsebærkompot: Kom kirsebær, sukker og citronjuice i en gryde og varm op ved middel varme, til bærrene begynder at safte.
- Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand og tilsæt det til kompotten under omrøring.
- Lad det småkoge i 2-3 minutter, indtil kompotten tykner. Tag af varmen og lad den køle af.
- Server valnøddebunden sammen med den syrlige kirsebærkompot.
Variationer
- Udskift valnødder med hasselnødder eller mandler for en anden nøddesmag.
- Tilsæt lidt kanel eller kardemomme til dejen for krydret aroma.
- Server med en skefuld flødeskum eller vaniljeis for ekstra luksus.
Serveringsforslag
- Perfekt som eftermiddagssnack med en kop sort kaffe eller te.
- Kan også nydes som en let dessert efter et måltid.
Information
Denne opskrift er udviklet af en tysk bagerfamilie, der ønskede at skabe en nem og autentisk måde at nyde de klassiske smage af valnød og kirsebær i en enkel bund med frisk kompot. Opskriften bringer mindelser om hyggelige stunder i køkkenet med familie og venner, hvor råvarernes naturlige smag får lov at stå i centrum. Den er perfekt til både hverdag og gæster, og giver en autentisk smagsoplevelse med tyske traditioner som inspiration.
Oprindelse
Valnøddebunde har rødder i det tyske køkken, hvor nødder ofte bruges i bagværk for deres smag og tekstur. Kombinationen med syrlige frugter som kirsebær stammer fra regioner som Schwarzwald, hvor kirsebær er en kendt ingrediens i kager. Oprindeligt blev nøddebunden brugt som base i lagkager, men kan også nydes alene med kompot for et mere enkelt hjemmebagt resultat. Teknikken med at piske æg og sukker luftigt sikrer en luftig og let konsistens, selvom bunden indeholder grove nødder, som giver sprødhed og dybde.
