Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 175°C (almindelig ovn). Smør en rund kageform (ca. 22 cm) med smør.
- Riv eller hak marcipanen fint og rør det sammen med smør og sukker til en ensartet masse.
- Tilsæt ægget og rør godt, inden du vender melet i. Dejen skal være blød og sammenhængende.
- Fordel dejen jævnt i bunden af formen og glat overfladen med bagsiden af en ske.
- Bag bunden i ovnen i ca. 15 minutter, til den er let gylden. Tag den ud og lad den køle lidt af.
- Imens koges tyttebærrene op med sukker til bærrene er bløde og saften frigives.
- Rør majsstivelsen ud i lidt vand og tilsæt blandingen til bærrene. Kog under omrøring, til bærmassen tykner.
- Fordel det varme tyttebærfyld over den forbagte marcipanbund og glat det ud.
- Sæt kagen tilbage i ovnen i yderligere 10-12 minutter, til fyldet har sat sig.
- Lad kagen køle helt af i formen, før den forsigtigt løsnes og serveres.
Variationer
- Tilsæt et drys kanel eller vaniljesukker til tyttebærfyldet for ekstra smag.
- Erstat tyttebær med blåbær eller solbær for en mildere bærsmag.
- Pynt med lidt flødeskum eller creme fraiche ved servering.
Serveringsforslag
- Server lun med en klat creme fraiche eller vaniljeis.
- Perfekt til eftermiddagste eller som en let dessert.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig efterårstradition, hvor skovens tyttebær blev samlet og brugt i bagværk for at udnytte den sæsonbestemte friskhed. Kombinationen med marcipan kom til som en sød overraskelse, der løfter den syrlige smag og giver kagen en luksuriøs bund. Den har siden været en favorit blandt venner og familie som en nem og smagfuld måde at bringe skovens smage ind i køkkenet. Opskriften er enkel, men giver et flot resultat, som alle kan være stolte af.
Oprindelse
Marcipanbunde med bærfyld har rødder i flere europæiske køkkener, hvor marcipan ofte bruges som en rig og smagfuld bund i bagværk. Kombinationen med syrlige bær som tyttebær, der er kendt for deres karakteristiske smag og høje indhold af antioxidanter, giver en frisk kontrast til den søde marcipan. Teknikken med at forbage bunden sikrer, at den ikke bliver blød af fyldet, og denne metode har udviklet sig som en praktisk tilgang til at bevare tekstur i mange traditionelle opskrifter. Opskriften er tilpasset til moderne hjemmekøkkener med almindelige råvarer og udstyr.
