Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Pisk smør og sukker luftigt med en håndmixer.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt mellem hvert.
- Rør vaniljepulver og revet citronskal i blandingen.
- Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål.
- Skift mellem at tilsætte melblandingen og mælk i dejen, og rør forsigtigt til en ensartet konsistens.
- Hæld dejen i en smurt rund form (ca. 20 cm).
- Bag i ovnen i 30-35 minutter, eller til en kniv kommer ud ren.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den tages ud og afkøles helt på en bagerist.
Variationer
- Tilsæt finthakkede mandler eller valnødder i dejen for ekstra knas.
- Erstat vaniljepulver med vaniljestang for mere intens smag.
- Pynt med en glasur af citronsaft og flormelis for ekstra friskhed.
Serveringsforslag
- Server lun med en kop te eller kaffe.
- Perfekt til brunch eller eftermiddagskaffen.
Information
Opskriften på 'Vaniljeblomst med citronzest' blev til en solskinsdag, hvor ønsket om noget let og duftende bagværk meldte sig. Kombinationen af vanilje og citron var en hyldest til de små glæder i hverdagen – en frisk smagsoplevelse, der kan nydes til en god kop kaffe eller som en simpel afslutning på middagen. Den enkle fremgangsmåde og tilgængelige ingredienser har gjort den til en favorit blandt både begyndere og erfarne bagere i hjemmet.
Oprindelse
Bagværk som dette stammer fra en lang tradition i middelhavsområdet, hvor citrusfrugter som citron bruges flittigt til at give friskhed og syrlighed til søde retter. Kombinationen med vanilje, der oprindeligt kommer fra tropiske områder, blev populær i Europa i løbet af 1700- og 1800-tallet og har siden været en klassiker i mange bagværk. Denne type bagværk er enkel, hurtig at lave og fremhæver de naturlige smagsnuancer uden tungt fyld eller glasur, hvilket gør det velegnet til både hverdag og gæstebud.
