Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Smør en form på ca. 1,5 liter, og drys den let med mel.
Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med en lille del af sukkeret.
Pisk smør, vaniljesukker og resten af sukkeret lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen.
Rør cremefraiche i, og vend derefter melblandingen i dejen. Rør kun lige til dejen er ensartet.
Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i både eller tern. Vend halvdelen i dejen.
Fordel dejen i formen, læg resten af pærerne ovenpå, og drys med mandler og perlesukker.
Bag kagen midt i ovnen i 35-40 minutter, til den er gylden og gennembagt. Tjek med en tandstik.
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før den vendes ud og afkøles helt på en rist.

Variationer

Byt en del af mandlerne ud med hasselnødder for en mere nøddepræget smag.
Tilsæt 1 tsk kanel til melet for en varmere og krydret variant.
Server med en let glasur af flormelis og lidt citronsaft for ekstra sødme og friskhed.

Serveringsforslag

Server lun med letpisket flødeskum eller græsk yoghurt.
Skær i skiver og servér til eftermiddagskaffe eller som sødt indslag på weekendbordet.

Information

Denne opskrift opstod som en af de kager, man bager, når man har modne pærer på køkkenbordet og lyst til noget, der både er nemt og lidt elegant. Vaniljen giver en blød, næsten cremet duft, når kagen kommer ud af ovnen, og mandlerne på toppen bliver let gyldne og sprøde. Det er en kage, der ofte ender med at blive serveret lidt for tidligt, fordi den dufter så godt, men den bliver faktisk endnu bedre, når den får lov at sætte sig. Perfekt til en rolig eftermiddag, hvor man vil have noget hjemmelavet uden at bruge hele dagen i køkkenet.

Oprindelse

Formkager som denne har rødder i den klassiske skærekage, hvor en enkel røre bages i en form, så kagen bliver let at transportere, skære og servere. Teknikken blev populær, fordi den kræver få redskaber og giver et stabilt resultat, også i almindelige hjemmekøkkener. Frugt i dejen hjælper med at holde krummen saftig, mens nødder eller kerner på toppen giver kontrast og lidt bid. Kombinationen af pære og mandel er særlig velegnet, fordi pærens milde sødme spiller godt sammen med vanilje og den let bitre, aromatiske smag fra mandler. Det er en type bagværk, der kan varieres i det uendelige efter sæson og skab.