Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, flormelis, vaniljesukker og salt i en skål
- Smuldr det kolde smør i melet, og saml hurtigt dejen med ægget
- Del dejen i to lige store dele, pak dem ind, og læg dem på køl i 30 minutter
- Rul den ene dejdel ud og læg den på en bageplade med bagepapir
- Smør hindbærsyltetøj ud i et jævnt lag, og fordel mandlerne ovenpå
- Rul eller læg den anden dejdel over som låg, og tryk let kanterne sammen
- Prik toppen med en gaffel, drys med perlesukker, og bag ved 180 grader i 22–25 minutter
- Lad snittene køle helt af, før de skæres i aflange stykker
Variationer
- Byt hindbærsyltetøj ud med solbærsyltetøj for en mere intens smag
- Tilsæt fintrevet citronskal til dejen for ekstra friskhed
- Brug hasselnødder i stedet for mandler for en dybere nøddeprofil
Serveringsforslag
- Server til eftermiddagskaffen
- Læg dem på et fad med let flormelisdrys til gæster
- Pak dem i en dåse som sødt hjemmebag til madpakken
Information
Denne opskrift er skabt med tanke på den slags bagværk, man gerne vil have stående i en kagedåse til uventede gæster eller en rolig eftermiddag med kaffe. Vaniljedejen giver en mild og rund smag, mens hindbærsyltetøjet tilfører syrlighed, så snittene ikke bliver tunge. Mandlerne ovenpå giver et lille knas, som gør hver bid mere interessant. Det er en af de opskrifter, der hurtigt kan blive en familiefavorit, fordi den er enkel at lave, men stadig føles hjemlig og lidt ekstra lækker.
Oprindelse
Snitter og bar-kager har længe været populære i hjemmebag, fordi de er nemme at samle, bage og skære ud. Den type bagværk opstod som en praktisk måde at bruge mørdej eller småkagedej på, hvor man lægger fyld mellem to lag dej i stedet for at forme enkeltstående kager. Det giver et jævnt bagt resultat og en god kombination af sprødhed og blødt fyld. Vaniljevarianten med hindbær og mandel er en moderne, men enkel fortolkning, hvor klassisk smørdej møder frugtig syltetøjssødme og nøddeknas. Netop den slags opskrifter er blevet populære, fordi de kan laves med få ingredienser og stadig føles lidt ekstra fine.
