Fremgangsmåde
- Rør tørgær ud i lunken mælk og lad det stå 5 minutter.
- Bland mel, sukker, vaniljesukker og salt i en stor skål.
- Tilsæt æg, mælkeblanding og det bløde smør, og ælt dejen glat og smidig (ca. 10 min).
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Bland flødeost, smeltet smør, flormelis, citronsaft, citronskal og vaniljeessens til fyldet.
- Rul dejen ud til et rektangel ca. 30x40 cm på et meldrysset bord.
- Smør citron- og vaniljefyldet jævnt ud over dejen.
- Rul dejen stramt sammen fra den lange side og skær den i 12 skiver.
- Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn).
- Bag snurrerne i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad dem afkøle let på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt fintrevet ingefær i fyldet for en krydret smag.
- Prøv at erstatte citron med appelsinsaft og skal for en sødere variation.
Serveringsforslag
- Server vaniljesnurrerne lune med en kop kaffe eller te.
- De er også lækre med lidt smør smurt på, mens de stadig er varme.
Information
Opskriften på vaniljesnurrer med citronfyld stammer fra en kærlig kombination af min barndoms yndlingssnurrer og ønsket om at tilføre noget frisk og let syrligt. Jeg eksperimenterede med citron i fyldet for at skabe en kage, der både var blød, sød og frisk – perfekt til de danske kaffestunder med familie og venner. Disse snurrer har siden været en fast del af mine weekendmorgenmadstraditioner og bliver altid taget godt imod.
Oprindelse
Snurrer med fyld har en lang tradition i bagning, hvor man ruller dej med sødt eller krydret fyld, før den skæres og bages. Citronsmagen giver et frisk pust til de klassiske vaniljesnurrer og afspejler en moderne tilgang til traditionelle opskrifter, hvor friske og let syrlige elementer spiller sammen med sødme. Denne type snurrer er populære i mange lande og findes i mange variationer, ofte som en del af kaffebordet eller til brunch.
